Les Bonnots

100% pinot noir

Sélection parcellaire, parcelle « les Bonnots »
Rosé de saignée.
Élevé en fut de chêne et travaillé à l’ancienne.

La robe se pare d’une teinte grenat intense avec de profonds reflets saumonés. Une vive effervescence alimente une large collerette persistante.

Le premier nez est dense et complexe. Les fruits rouges (mûre, framboise, liqueur de framboise) se mêlent aux arômes d’orange sanguine et de vanille légèrement toastée. Cette sensation olfactive annonce une belle concentration aromatique.

La mise en bouche est opulente et gourmande, avec des bulles crémeuses.

Ensuite l’équilibre entre le sucre et la structure tannique emmène cette cuvée sur une bonne longueur. La fin de bouche reste concentrée sur les fruits (fraise, groseille) et sur des arômes d’amande grillée et de bois de santal.

En quelques mots :

  • A l’oeil : grenat, intense
  • Au nez : fruits rouges, gourmand, boisé
  • En bouche : structuré, concentration

Servie à 9-10°C, cette cuvée ravira les convives. Elle accompagnera à merveille un jambon Serrano et des tomates séchées ou encore des macarons au chocolat avec une ganache à la griotte.