Notre métier
Faiseur de vin divin !
Une bulle faite avec le cœur
pour les vrais amateurs
À Barbonne-Fayel, village champenois aux racines médiévales, nous revendiquons notre indépendance et notre esprit artisanal et une connaissance approfondie de nos sols. Dans nos vignes, l’éco-pâturage, l’enherbement avec notre propre blé et les vendanges en cagettes préservent l’intégrité du fruit. En cave, chaque parcelle est vinifiée séparément avec des fermentations indigènes et des élevages variés (inox, bois local, foudres ou wineglobles). Nos vinifications sont peu interventionnistes et sous soufre minéral naturel.
Florence et Julien signent des champagnes solaires, précis et généreux, pensés pour la gastronomie comme pour les instants simples. Nos ratafias, jusqu’au jéroboam, prolongent cette expérience dans l’univers raffiné des spiritueux.
Le Champagne M.Marcoult offre une bulle de caractère, élaborée avec soin et convictions. À déguster à plusieurs et surtout de bon cœur !
Gamme
Les Bistronomiques
Accessibles, élégantes et faciles à consommer, ces cuvées accompagneront tous vos moments de convivialité
Gamme
Les Gastronomiques
Taillées pour la table, ces cuvées de gastronomie sauront séduire les amateurs
Passionnés
Florence et Julien
épicuriens dans l’âme, la vigne au cœur
Julien et Florence, deux épicuriens amoureux de leur région qui cherchent la qualité autant dans leur production que dans leur quotidien, en consommant local au maximum. Julien, ancré dans son terroir, est la troisième génération de vigneron de la famille Marcoult. Florence, de formation hôtelière et champenoise d’adoption a une appétence toute particulière pour tout ce qui est lié à la Gastronomie et aux Vins. M.Marcoult, en résumé : de vrais passionnés qui ne ménagent pas leurs efforts pour offrir une bulle faite avec le cœur pour les vrais amateurs !
Connaisance de nos sols
Le Sézannais, notre terroir, notre force
Au Sud de la fameuse Côte des Blancs, un terroir unique : les coteaux du Sézannais. Les paysages et le terroir de Barbonne Fayel sont structurés par leur histoire géologique locale, entre l’ère secondaire et la période tertiaire plus récente.
Un terroir original, où quelques kilomètres suffisent pour aller d’un sol argileux à un sol sableux, offrant donc une grande complexité aromatique et une belle typicité à nos cuvées.
Des vins d’une grande finesse marquée par la minéralité due aux sols crayeux pour le chardonnay et la puissance et la vinosité dues à la présence de galets de silex pour le Pinot noir.
Barbonne-Fayel
MÉMOIRE MÉDIÉVALE
ET TERRE DE CHAMPAGNE
Au cœur de la Champagne, Barbonne-Fayel garde les traces d’un passé glorieux. Ancienne cité fortifiée en forme de cloche, elle abritait jusqu’à 3 500 habitants derrière ses doubles remparts et ses fossés. Les Comtes de Champagne et les Templiers y ont laissé leur empreinte, avec une commanderie, une chapelle et la porte Saint-Michel encore visible aujourd’hui.
L’église, joyau du patrimoine, témoigne de cette vitalité médiévale. Les promenades bordées de tilleuls, symboles d’amour et de justice, et de marronniers protecteurs rappellent l’histoire singulière du village. Ici, le vin et la vigne prolongent cette mémoire : une Champagne moins exposée, mais profondément authentique, enracinée dans un héritage
unique que nous nous attachons à faire vivre.
Trois projets ont été cofinancés par l’Union Européenne avec le Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural :
- La mise en place d’outils de communication, la refonte du site internet, et la création de contenu photo Champagne M.Marcoult
- Le réaménagement du caveau : harmonisation avec la nouvelle identité graphique, amélioration de l’accueil (hall de dégustation, salon VIP, installation d’un écran, système son et vidéo)
- L’acquisition d’interceps nous permettant de désherber nos sols mécaniquement (dans le cadre de la protection de l’environnement en milieu viticole, de la réduction des produits phytosanitaires et du travail du sol)
