CÉPAGE : 100 % CHARDONNAY TERROIR / LIEU-DIT : 100 % BARBONNE-FAYEL ; PARCELLE « LES MACRÊTS » ; VIEILLE VIGNE EXPOSÉE SUD SUR SOL PROFOND AVEC CRAIE DURE DU CAMPANIEN ET GALETS DE SILEX FML : 100 % VINIFICATION : 100 % CŒUR DE CUVÉE ; FÛTS (10 % FÛTS NEUFS), DEMI-MUID ET INOX DOSAGE : REVU CHAQUE ANNÉE, LIQUEUR MAISON 100 % CHARDONNAY AU SUCRE DE CANNE ACCORDS : POULarde DE BRESSE CRÉMÉE AUX MORILLES, RIS DE VEAU, RISOTTO TRUFFÉ TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10 À 11°C DANS UN VERRE À VIN AMPLE.
De nombreux et fins trains de bulles forment un cordon permanent. La teinte vieil or aux reflets ambrés laisse présager un champagne complexe et riche en arômes.
Intense et expressif où les multiples arômes toasté, vanillé, de pain grillé, de café, d’abricot sec et de fruits caramélisés s’allient avec élégance. Un léger boisé tout en subtilité qui parlera aux amateurs.
Un vin de gastronomie qui se développe en bouche avec une explosion d’arômes sur les papilles. L’effervescence est crémeuse avec une ligne légèrement acidulée. Des notes les fruits compotés et de mirabelle à l’eau-de-vie s’expriment pleinement et sont complétées par des notes épicées telles la cannelle et la girofle. Beaucoup de texture et de présence en bouche avec une finale crayeuse et saline.
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