CÉPAGES : 80 % CHARDONNAY 20 % PINOT NOIR TERROIR / SOL : CÔTE DE VITRY SUR CRAIE GRASSE DU TURONIEN ; CÔTE DES BAR SUR MARNES DU KIMMÉRIDGIEN FML : PARTIELLE VINIFICATION : 96 % CUVE INOX ; 4 % DEMI-MUID ; 100 % PREMIERS JUS ; 16 % VINS DE RÉSERVE DOSAGE : REVU CHAQUE ANNÉE, LIQUEUR MAISON 100 % CHARDONNAY AU SUCRE DE CANNE ACCORDS : CABILLAUD COULIS PETITS POIS, ESCALOPE MILANAISE, SÈCHES À LA PLANCHA TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10 À 11°C DANS UN VERRE AMPLE.
Une robe très claire avec de légers reflets dorés. La bulle est fine et délicate.
Le premier nez est expressif, très franc et intense. Puis en s’ouvrant, cette cuvée offre beaucoup de relief et de subtilité avec des arômes d’agrumes frais, de citron vert, de verveine. Dans des verres amples, les arômes évoluent ensuite vers des notes de fleurs blanches.
La bouche est aérienne avec une attaque rafraîchissante, juteuse, dominée par des saveurs d’agrumes frais et de zeste d’agrumes. La fraîcheur structure la bouche et porte le vin jusqu’à une finale longue au rebond salivant.
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