CÉPAGES : 60 % CHARDONNAY 40 % PINOT NOIR TERROIR : BARBONNE-FAYEL; CÔTE DE VITRY; CÔTE DES BAR FML : 100 % VINIFICATION : 50 % RÉSERVES PERPÉTUELLES EN FOUDRE BOIS/INOX ET CUVE INOX DOSAGE : REVU CHAQUE ANNÉE, LIQUEUR MAISON 100% CHARDONNAY AU SUCRE DE CANNE ACCORDS : MONT D’OR CHAUD, BLANQUETTE DE VEAU, ŒUF COCOTTE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 11 À 12°C DANS UN VERRE À VIN AMPLE.
Une robe profonde avec de la brillance et de beaux reflets dorés.
Le premier nez exprime la fraîcheur du Chardonnay et la gourmandise du Pinot Noir. Le nez est ouvert et intense. Il est très gourmand tout au long de la dégustation. Dans des verres amples, il évolue ensuite vers les fruits plus confits, la poire bien mûre, les fruits secs, l’amande grillée.
La bouche est généreuse avec une attaque riche aux saveurs gourmandes de fruits noirs et de pâte d’amande. La texture du vin apporte beaucoup d’équilibre et accompagne l’effervescence jusqu’à sa note finale salée.
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