Gamme
Accessibles, élégantes et faciles à consommer, ces cuvées accompagneront tous vos moments de convivialité
Gamme
Taillées pour la table, ces cuvées de gastronomie sauront séduire les amateurs
100% Chardonnay - 0% Pinot Noir
Cuvée « village » élaborée exclusivement à partir de Chardonnays issus de nos vignes de Barbonne-Fayel. Elle incarne fidèlement l’identité de notre terroir. Un Champagne à la salinité délicate, à la fois précis, ample et structuré, parfait en accompagnement d’un ceviche rafraîchissant ou d’un carpaccio de Saint-Jacques.
80% Chardonnay - 20% Pinot Noir
Élaborée à partir de vins sélectionnés pour leur profil frais et cristallin, c’est une cuvée légère avec une grande personnalité, alliant fraîcheur, onctuosité et finesse. Parfaite pour accompagner huîtres, crustacés et repas estivaux.
60% Chardonnay - 40% Pinot Noir
Assemblage de vins sélectionnés pour leur structure et leur gourmandise. Un Champagne mûr de dégustation, chaleureux, ample et généreux, idéal à l’apéritif au coin du feu ou sur un Mont d’Or chaud.
60% Chardonnay - 40% Pinot Noir
Un rosé gourmand, fruité et délicat qui accompagnera à merveille vos apéritifs d’été, une panna cotta à la framboise ou une planche de charcuteries.
100% Chardonnay - 0% Pinot Noir
parcelle "Macrêts"
Vinifié et élevé en fût de chêne
Champagne de gastronomie complexe et expressif. Une explosion d’arômes sur les papilles et une effervescence crémeuse. Notes de toasté, grillé, vanillé, épicé, abricot sec et ananas. Il sera l’allié idéal d’une poularde de Bresse crémée aux champignons, ou d’un risotto à la truffe.
0% Chardonnay - 100% Pinot Noir
parcelle "Bonnots"
Vinifié et élevé en fût de chêne
Cette cuvée intense, puissante et fruitée, est élaborée avec exigence et précision. Taillée pour la table, elle sublimera quelques copeaux de patta negra, un filet de biche aux airelles ou encore une forêt noire. Toutes les possibilités s’offrent à vous avec cette cuvée pour épater vos convives !
0% Chardonnay - 100% Pinot Noir
parcelle "Carabins"
Vinifié et élevé en fût d'acacia
Cuvée surprenante, riche, soyeuse et équilibrée, idéale pour les gastronomes amateurs de découverte. Avec ses notes de fruits confits, de fleur d’acacia et de miel, elle trouvera aisément sa place aux cotés d’un saumon gravelax ou d’une cuisine thaï.
100% Chardonnay - 0% Pinot Noir
Un ratafia au nez gourmand qui sublime l’apéritif.
0% Chardonnay - 100% Pinot Noir
Un ratafia où se mêlent sensations fruitées et miellées.
Quand le fromage de caractère rencontre notre ratafia
Une terrine gastronomique née de la rencontre entre savoir-faire champenois et artisanat d’exception en Haute-Provence.Nous avons imaginé une recette singulière en collaboration avec la Maison Telme, artisan conservateur reconnu, qui élabore au cœur de la Haute-Provence des terrines gastronomiques aux côtés de grands chefs. Autant dire que le niveau d’exigence ne tolère aucun compromis.
Au cœur de cette création : notre ratafia. Lentement réduit pour en concentrer toute la richesse aromatique, il vient enrober un chaource fermier à la texture fondante et au caractère bien affirmé. L’ensemble est travaillé avec des viandes rigoureusement sélectionnées et relevé d’une touche de poivre de Sichuan, pour une finale subtilement épicée et élégante.
Pas d’artifice. Pas d’ingrédients inutiles. Juste l’essentiel, parfaitement maîtrisé.
Le résultat ? Une terrine profonde, gourmande, avec une vraie signature. Un produit de dégustation, à partager… ou à garder jalousement pour soi.
À ouvrir avec de bons amis, ou de très bonnes raisons.
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