Frisson

Extra-Brut - 100% Chardonnay

Un vin assez clair, or pâle, lumineux.

Le premier nez est assez mature, riche, avec un joli fruité confit, zeste d’orange confite, citron confit, et des notes de brioches au beurre, de pain d’épices. Ce nez généreux, permet d’entrevoir un moment de dégustation réconfortant, avec beaucoup de douceur. Très expressif, il a atteint son moment idéal de dégustation.

La bouche offre bien cette douceur, mais elle propose aussi une énergie acidulée qui vient donner du relief au palais. On retrouve bien la maturité avec des notes de pâte d’amande, d’amandes grillées, de noisettes, d’abricots secs, ainsi qu’une touche de gingembre confit. L’effervescence est délicate et donne beaucoup de classe à la bouche.
Sa finale crayeuse et texturée appelle la table.

A essayer en automne sur un œuf mollet ou poché servi sur un lit de champignons des bois. Quelques crevettes grillées et des nouilles sautées à la vietnamienne feront aussi un bel accord. Moins conventionnel, un foie gras au pain d’épices vous permettra de surprendre vos convives.