Les Carabins

100% pinot noir

Sélection parcellaire, parcelle « les Carabins »
Blanc de Noirs.
Élevé en fûts d’acacia, travaillé à l’ancienne.

Un vin doré, intense avec beaucoup de densité.

Le premier nez est légèrement sur la retenue. On sent le fumé, le grillé, des jolis fruits rouges séchés, du fruit de la passion, tout en délicatesse. On perçoit également la puissance du vin qui va s’épanouir dans le verre.

La bouche est très ferme, très puissante sur l’acidité, toujours avec cette gourmandise acidulée, citronnée. On retrouve toute l’expression aromatique du nez avec le dynamisme du citron et une effervescence très crémeuse qui donne du confort au vin. La finale est naturellement dans la continuité de la bouche avec une belle persistance acidulée.

Un cuvée assez rare qui séduira les amateurs de vins avec de la personnalité et de la fraîcheur.

Elle appelle naturellement les produits de la mer, coquillages, crustacés. Cependant, évitez de la servir avec un poisson en sauce qui serait trop riche. La cuisine asiatique fera très souvent un bel accord avec cette cuvée.